Tato polévka je jedním z nejpopulárnějších thajských jídel. Kokosové mléko, citronovou trávu a koriandr dnes už běžně seženete v asijských obchodech.
|
|
Tato polévka je jedním z nejpopulárnějších thajských jídel. Kokosové mléko, citronovou trávu a koriandr dnes už běžně seženete v asijských obchodech.
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
15 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
krevety
500g
velké
slunečnicový olej
2lžíce
sezamový olej
1lžíce
citrónová tráva
2stonky
česnek
1stroužek
cibule
½ks
zázvor
1lžíce
paprika
1,5ks
červená
chilli
1ks
paprika
rajčatový protlak
1lžíce
drůbeží vývar
500ml
kokosové mléko
400ml
jedna plechovka
mrkev
1ks
nakrájená na tenké nudličky
citrónová šťáva
3-4lžíce
asi z 1 kusu
|
Pokyny
- Krevety oloupeme a slupky (případně i hlavy) schováme na později. Do asi dvoulitrového rendlíku nalijeme připravený olej a mírně ho rozpálíme na plotně.
- Přidáme slupky z krevet a krátce orestujeme, dokud nezčervenají.
- Pak přidáme najemno nakrájenou citrónovou trávu, cibuli, česnek a zázvor. Opět chvilku restujeme a přidáme proužky z jedné papriky a chilli.
- Po chvíli restování přidáme protlak a asi za minutu zalijeme drůbežím vývarem, nebo vodou. Následovat bude dobře rozmíchané kokosové mléko.
- Přivedeme k varu, stáhneme plamen a mírně vaříme asi 15 minut.
- Během toho, si dáme na plotnu další rendlík a nalijeme do něj trochu oleje.
- Pak přidáme mrkev, zbytek papriky, krevety a krátce orestujeme. Přidáme citrónovou šťávu a odstavíme.
- Doděláme základ ve vedlejším hrnci tak, že ho promixujeme ponorným mixérem a přes velmi jemné síto přecedíme ke krevetám.
- Přivedeme k varu, vše krátce provaříme.
- Dochutíme solí, dle potřeby můžeme ještě okyselit citrónem, přidáme čerstvý koriandr a ihned podáváme.
Dobry den.
Podarilo se mi uvarit naprosto luxusni polevku. Diky za recept. Bohuzel je malo restauraci, ktere by vyrovnaly muj vytvor 🙂
Chtel jsem se vsak zeptat, jestli v bodu 2 nechybi nahodou, ze se kreveti slupky a hlavy maji vyndat. Nejak mi nesedi predstava ze k hlavam a slupkam dam zeleninu a pak to rozmixuju a polevka tak bude i z krevetich mozku 🙂
Diky za odpoved.
Lukas
Dobrý den Lukáši, krevety musí být očištěné 🙂 Přejeme pěkný den.