Jablečný ocet – kyselý společník do každé domácnosti

Naše babičky si polévaly vlasy jablečným octem, aby se jim leskly a méně mastily. Dnes už tento svérázný kosmetický přípravek vytlačily z koupelen moderní produkty, ale v kuchyni zůstává jablečný ocet stále volbou číslo jedna.

Málokterá surovina má v domácnosti tak široké využití jako jablečný ocet. V prvé řadě patří na kuchyňský stůl, protože dokáže zajímavě ochutit saláty, omáčky, marinády i orientální jídla.
Také drůbež a zvěřina dostanou úplně jiný šmrnc, když se při jejich přípravě použije trocha jablečného octa.

Pár kapek rozmíchaných ve sklenici vody zase poslouží v horku jako vítaný osvěžující nápoj.

Přínos jablečného octa pro zdraví

Jablečný ocet obsahuje především kyselinu octovou, která mu dodává typickou chuť a vůni. Je ceněný pro vysoký obsah jablečného pektinu a vitamínů skupiny B (B1, B2, B6), niacin, kyselinu pantothenovou a biotin – právě tyto látky mají vliv na lepší kvalitu vlasů, nehtů a pleti, což už naše moudré babičky určitě podvědomě tušily, a proto využívaly jablečný ocet jako zaručený kosmetický prostředek k oplachování vlasů i obličeje.

Zároveň jim ovšem sloužil jako skvělé přírodní čistidlo – octem, a nejen tím jablečným, se mylo nádobí, okna a octovou vodou se v chalupách drhly i dřevěné podlahy.

Jablečný ocet léčí – ale užívejme ho s mírou

Jablečný ocet má ale i další rozmanitá využití – lidová medicína ho doporučuje jako prostředek pro lepší trávení, který navíc pomáhá likvidovat v těle záněty a infekce.

Ti, kdo touží zhubnout, ho zase velebí pro jeho schopnost navodit pocit sytosti a potlačovat hlad.

Ale i v tomto případě platí staré známé – všeho s mírou. Lékaři v poslední době varují před případy, kdy si hlavně mladé ženy poškodily zdraví nadužíváním jablečného octa v naději, že zázračně zhubnou. Nadměrná a nerozumná konzumace kyseliny octové může totiž například poleptat žaludeční sliznici nebo narušit tvorbu nové kostní hmoty.

Obzvláště opatrní by pak měli být pacienti s diabetem prvního typu – jablečný ocet prodlužuje vyprazdňování potravy ze žaludku, což u nich může zkomplikovat udržování stálé hladiny cukru v krvi.

Chceme-li si tedy dopřát rozumnou dávku jablečného octa pro zdraví, stačí rozmíchat 1 lžičku ve sklenici vody a nápoj vypít nejlépe po ránu nalačno. Stomatologové ovšem doporučují použít raději brčko, aby nedošlo ke kontaktu kyseliny octové se zubní sklovinou.

Zajímavosti z historie o jablečném octu

• První zmínky o jablečném octu jsou staré 10 000 let.
• Na výrobu pradávných octů se používaly datle, fíky a hrozny.
• Pojmenování „ocet“ pochází z francouzského slova „kyselé víno“.
• Řecký učenec Hippokrates prý používal ocet jako antibiotikum.
• První, kdo tvrdil, že ocet vzniká působením mikroorganismů, byl lékárník a botanik Friedrich Traugott Kützing. Jeho domněnku potvrdil v roce 1862 Luis Pasteur.