Podle čeho vybírat ryby
Vybíráme dle toho, pro koho má být pokrm určen. Jiné je použití u dětí, jiné u osob s redukční dietou. Zásadní je tedy obsah tuku ryby a její původ. Obsah tuku v mase ryb je závislý především na druhu ryby. V našem jídelníčku bychom měli mít jak ryby mořské, tak ryby sladkovodní.
- Tučné více než 10% tuku: makrela, tuňák, losos nebo úhoř.
- Středně tučné do 10% tuku: kapr, tolstolobik, pstruh, sumec.
- Málo tučné do 2 % tuku: treska, štika, candát, platýz.