Encyklopedie potravin
Kde skladovat?
Kde skladovat polotvary
Polotovary skladujeme podle typu polotovaru. Chlazené polotovary skladujeme při chladírenských teplotách v lednici nejčastěji při teplotě do +4°C. Mrazené polotovary ukládáme do mrazícího zařízení při teplotě – 18°C. A suché polotovary skladujeme na suchém, dobře větraném místě pokud možno bez přímého slunečního záření. Ideální při teplotě do 20°C.
Rizika
Rizika skladování polotvarů
Při skladování polotovarů se řídíme doporučením výrobce. Je třeba opravdu důsledně dodržovat chladírenský nebo mrazírenský řetězec. Při skladování suchých polotovarů hrozí riziko navlhnutí, riziko vzniku plísní a také riziko napadnutí polotovaru škůdci např. mol moučný.