Pesto je oblíbenou omáčkou k dochucení těstovin, která voní létem v Itálii. Připravit si ji můžete doma, snadno a rychle. Poradíme vám také, jak ji uchovat a jaké varianty pesta si můžete připravit.
Suroviny a postup
- bazalka
- olivový olej
- parmazán
- piniové oříšky
- listy ředkvičky
- česnek
- sůl a pepř
| 1Bazalka, olivový olej, parmazán, piniové oříšky, česnek, sůl a pepř. To je nejtradičnější recept na pesto. My jsme přidali listy ředkvičky, které jsou velmi zdravé a pestu dodají říz. |  |
| 2Nesehnali jste piniové oříšky? Použijte místo nich středomořskou tradiční alternativu – mandle, případně kešu nebo vlašské ořechy. |  |
| 3Hmoždíř, nebo mixér? Pokud si vyberete mixér, průběžně jej zastavujte a všechny suroviny ručně promíchejte. Nejdříve nadrťte oříšky na hrubší kusy, pak přidejte bazalku. |  |
| 4Až dosáhnete požadované konzistence, přidejte nastrouhaný parmazán, sůl, pepř, olivový olej a promíchejte. |  |
| 5Plňte do skleniček pro uchování v lednici nebo zamrazte (viz Tipy pro lepší pesto). |
|
Kromě omáčky můžete pesto použít do polévky, na zapečení masa, třeba kuřecího, na sendvič nebo do salátu.
Tipy pro lepší pesto
-
- Pokud jej chcete uchovávat déle, vynechejte parmazán.
- Velkou skleničku pesta nemusíte spotřebovat najednou. Stačí, když na zbytek nalijete vrstvičku olivového oleje, který zamezí přístupu vzduchu.
- Bazalku můžete blanšírovat – velmi krátce ponořit do horké vody. Zachová si tak krásnou zelenou barvu a výsledná textura pesta bude krémovější, lépe se spojí s olejem. Na dvě vteřiny ponořte lístky do vroucí vody a pak ihned do ledové vody.
- Pesto vydrží v ledničce týden (až dva, pokud vynecháte parmazán).
- Pokud jej chcete uchovat na delší dobu, zamrazte jej. Buď v kostkách ve tvořítku na led, které pak přemístíte do sáčku nebo krabičky, nebo naplocho v mrazících sáčcích. Získáte tak jednotlivé porce, které v mrazničce vydrží až 3 měsíce.
- Další suroviny, ze kterých můžete pesto připravit: koriandr, listy ředkvičky nebo mrkve, petržel, kadeřávek, hrachové listy, medvědí česnek, červená řepa, máta, špenát, rukola, ogrilovaná červená paprika.