Rizika skladování polotvarů
Při skladování polotovarů se řídíme doporučením výrobce. Je třeba opravdu důsledně dodržovat chladírenský nebo mrazírenský řetězec. Při skladování suchých polotovarů hrozí riziko navlhnutí, riziko vzniku plísní a také riziko napadnutí polotovaru škůdci např. mol moučný.