Blbouny se žahourem

Proč se kynutý ovocný knedlík vařený v páře nazývá blbounem, úplně přesně nevíme. Teorií existuje několik. Co však zcela jistě víme je, že kynuté knedlíky s ovocem jsou oblíbenou chutnou ozdobou české kuchyně. Připravují se z jednoduchého kynutého těsta, i proto bývají v létě často na talíři. A co je vlastně žahour? Je to staročeská borůvková omáčka, kterou můžeme přelévat nejen knedlíky, ale třeba i škubánky, kaši nebo lívance.

Proč se kynutý ovocný knedlík vařený v páře nazývá blbounem, úplně přesně nevíme. Teorií existuje několik. Co však zcela jistě víme je, že kynuté knedlíky s ovocem jsou oblíbenou chutnou ozdobou české kuchyně. Připravují se z jednoduchého kynutého těsta, i proto bývají v létě často na talíři. A co je vlastně žahour? Je to staročeská borůvková omáčka, kterou můžeme přelévat nejen knedlíky, ale třeba i škubánky, kaši nebo lívance.

• EncyklopedieMléko, Mouka, Ovoce, Tuky živočišné, Vejce a vaječné výrobky
• KuchyněČeská

Proč se kynutý ovocný knedlík vařený v páře nazývá blbounem, úplně přesně nevíme. Teorií existuje několik. Co však zcela jistě víme je, že kynuté knedlíky s ovocem jsou oblíbenou chutnou ozdobou české kuchyně. Připravují se z jednoduchého kynutého těsta, i proto bývají v létě často na talíři. A co je vlastně žahour? Je to staročeská borůvková omáčka, kterou můžeme přelévat nejen knedlíky, ale třeba i škubánky, kaši nebo lívance. EncyklopedieMléko, Mouka, Ovoce, Tuky živočišné, Vejce a vaječné výrobky KuchyněČeská

Porce 10 knedlíků

Doba přípravy 35 minut

Chod Dezert

Suroviny

Knedlíky borůvky 0,5l mouka 500g hrubá mléko 200ml máslo 200g tvaroh 1ks balení droždí 21g 1/2 kostky cukr 2lžíce vejce 1ks sůl 1špetka cukr moučkový Žahour borůvky 250g smetana 200ml cukr 3lžíce pudink 3lžičky vanilkový mléko 2lžíce máslo 1lžíce skořice 1špetka

Pokyny

Příprava knedlíků

1. Nejprve si připravíme knedlíky.
2. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a necháme vzejít kvásek.
3. V míse smícháme mouku, vejce a kvásek.
4. Vzniklé těsto přendáme do čisté mísy, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě cca 30 minut.
5. Jakmile těsto vykyne, rozdělíme jej na 10 dílů a z nich následně vytvoříme větší placičky.
6. Umístíme je na tác a pod utěrkou je necháme ještě 10 minut kynout.
7. Na každou placičku dáme borůvky, konce těsta spojíme k sobě a dobře přitlačíme, vytvarujeme knedlíky.
8. Poté je ještě necháme nakynout pod utěrkou 15 – 20 minut.
9. Do většího hrnce dáme vodu a parní sítko, zahřejeme.
10. Na parní sítko, pod kterým vře voda, rozložíme utěrku, na ni uložíme knedlíky a přiklopíme.
11. Takto vaříme 15 - 20 minut. POZOR, knedlíky ještě nabydou.
12. Po vyjmutí je ihned propíchneme nožem nebo vidličkou, aby unikla pára a knedlíky se nesrazily.

Příprava žahouru

1. Na žahour si rozpustíme na pánvi máslo, přidáme borůvky, cukr, skořici a mléko a krátce povaříme.
2. Ve smetaně rozmícháme vanilkový pudink.
3. Vzniklou hmotu následně přidáme k borůvkové směsi a povaříme do zhoustnutí.
4. Pro podávání knedlíky pocukrujeme, přelijeme rozpuštěným máslem, posypeme nastrouhaným tvarohem a nakonec přelijeme borůvkovým žahourem.