Hovězí carpaccio je jedním z nejjednodušších, ale zároveň nejrafinovanějších italských pokrmů. Tajemství dokonalého carpaccia spočívá v kvalitním hovězím mase nakrájeném na tenké, téměř průhledné plátky. Carpaccio chutná skvěle s rukolovým salátem, sušenými rajčaty, vlašskými ořechy a hoblinkami parmazánu. Připravte si ho podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
|
|
Hovězí carpaccio je jedním z nejjednodušších, ale zároveň nejrafinovanějších italských pokrmů. Tajemství dokonalého carpaccia spočívá v kvalitním hovězím mase nakrájeném na tenké, téměř průhledné plátky. Carpaccio chutná skvěle s rukolovým salátem, sušenými rajčaty, vlašskými ořechy a hoblinkami parmazánu. Připravte si ho podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
35 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
hovězí svíčková
250g
rukola
100g
sušená rajčata
4lžíce
naložená, nasekaná, včetně oleje
ořechy
vlašské
citrónová šťáva
pár kapek
pepř
čerstvě namletý
|
Pokyny
- Začneme přípravou masa - maso očistíme - odstraníme blány a další nevzhledné části.
- Očištěné maso nakrájíme (přes vlákna) ostrým nožem na co nejtenčí plátky (lze koupit už hotové).
- Plátky hovězího masa vyskládáme na talíř, osolíme a opepříme.
- Rukolu propláchneme, osušíme a smícháme s nasekanými rajčaty.
- Přidáme pár nasekaných ořechů a dochutíme pár kapkami citronové šťávy.
- Rukolu dáme do středu talíře, pokapeme olejem z rajčat a posypeme hoblinkami parmezánu.
TIP od Jakvkuchyni.cz: Můžeme vyzkoušet některý z triků, který by měl práci s masem ulehčit. Maso zabalíme do fólie a dáme do mrazáku téměř zmrznout - tuhé maso se bude mnohem lépe krájet a před podáváním tenké plátky zase velmi rychle rozmrznou. Někteří kuchaři jednotlivé plátky masa zase opatrně rozklepou hladkou paličkou mezi pláty naolejované potravinářské fólie a poté uhladí.
Plastové obaly od rukoly a parmazánu vytřidíme do kontejneru označeného žlutou samolepkou. Obal od masa, pokud je plastový, rovněž patří do kontejneru označeného žlutou samolepkou. Pokud se jedná o kombinovaný obal z plastu a papíru, je nutné ho vyhodit do směsného odpadu.