Pro francouzskou kuchyni je čokoládový krém ganache typický. Tuto hříšnou záležitost tvoří pouze dvě základní suroviny - smetana a čokoláda. I když se jeho příprava může zdát na první pohled složitá, opak je pravdou. Pokud budete pečliví, odměnou vám bude vynikající a univerzální krémová pěna.
|
|
Pro francouzskou kuchyni je čokoládový krém ganache typický. Tuto hříšnou záležitost tvoří pouze dvě základní suroviny - smetana a čokoláda. I když se jeho příprava může zdát na první pohled složitá, opak je pravdou. Pokud budete pečliví, odměnou vám bude vynikající a univerzální krémová pěna.
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
30 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
smetana ke šlehání
800ml
33 – 40 %
čokoláda
200g
70 %
med
50g
|
Pokyny
- Smetanu zahřejeme společně s medem a přivedeme do bodu varu.
- Čokoládu nalámeme do misky.
- Jakmile se začnou na smetaně tvořit bublinky, nalijeme ji na rozlámanou čokoládu a necháme asi 2–3 minuty odstát, než čokoláda povolí.
- Poté vše mícháme do hladké směsi - můžeme použít i ponorný mixér k důkladnému prošlehání, ale pozor, aby se nevytvořily bublinky.
- Směs přikryjeme potravinářskou fólií a dáme přes noc do ledničky.
- Ke ztuhlému ganachovému krému přidáme postupně smetanu. Smetana i ganache by měly mít stejnou teplotu.
- Šleháme pomalu do hustého krému a dáme ji ještě na cca 30 minut do ledničky. Pozor, abychom směs nepřešlehali, srazila by se.
- Krém vložíme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a naplníme jím pohárky.
http://moncafeblog.blogspot.cz/
Pokud má lahev od medu čiré sklo, patří do bílého kontejneru, barevné do zeleného. Pokud máte ve své obci pouze zelený kontejner, můžete do něj vhazovat i čiré sklo. Ovšem vždy je dobré sledovat nálepky na jednotlivých kontejnerech, kde najdete podrobnější informace o tom, co do kterého kontejneru patří.