Valašský frgál

Frgál patří ke sladkému pečivu, které se tradičně peče na Valašsku, ale oblibu si získal po celé zemi. Pekly se obvykle při slavnostních příležitostech, na svatby nebo lidové slavnosti. Frgál mívá průměr kolem 30 cm a je z kynutého těsta se sladkou náplní. K nejpopulárnějším náplním patří maková, tvarohová, povidlová a hrušková. Pro frgál je také typické, že na jeden koláč se zpravidla používá jen jeden druh náplně a různé náplně se nekombinují. Nakonec je koláč posypán sladkou drobenkou a zakápnutý rozehřátým máslem. Frgále si kromě příležitostného nákupu můžeme také upéct doma podle receptu Jakvkuchyni.cz.

Frgál patří ke sladkému pečivu, které se tradičně peče na Valašsku, ale oblibu si získal po celé zemi. Pekly se obvykle při slavnostních příležitostech, na svatby nebo lidové slavnosti. Frgál mívá průměr kolem 30 cm a je z kynutého těsta se sladkou náplní. K nejpopulárnějším náplním patří maková, tvarohová, povidlová a hrušková. Pro frgál je také typické, že na jeden koláč se zpravidla používá jen jeden druh náplně a různé náplně se nekombinují. Nakonec je koláč posypán sladkou drobenkou a zakápnutý rozehřátým máslem. Frgále si kromě příležitostného nákupu můžeme také upéct doma podle receptu Jakvkuchyni.cz.

• EncyklopedieMouka, Pečivo a cukrářské výrobky
• KuchyněČeská
• PříležitostSnídaně, Svačina

Frgál patří ke sladkému pečivu, které se tradičně peče na Valašsku, ale oblibu si získal po celé zemi. Pekly se obvykle při slavnostních příležitostech, na svatby nebo lidové slavnosti. Frgál mívá průměr kolem 30 cm a je z kynutého těsta se sladkou náplní. K nejpopulárnějším náplním patří maková, tvarohová, povidlová a hrušková. Pro frgál je také typické, že na jeden koláč se zpravidla používá jen jeden druh náplně a různé náplně se nekombinují. Nakonec je koláč posypán sladkou drobenkou a zakápnutý rozehřátým máslem. Frgále si kromě příležitostného nákupu můžeme také upéct doma podle receptu Jakvkuchyni.cz. EncyklopedieMouka, Pečivo a cukrářské výrobky KuchyněČeská PříležitostSnídaně, Svačina

Porce 4 koláče

Doba přípravy 2 hodiny

Chod Cukroví

Suroviny

TĚSTO hladká 500g mléko 250ml máslo 125g krupicový cukr 80g olej 50ml droždí 40g čerstvé žloutek 2ks sůl špetka citrón kůra kůra z jednoho citronu MAKOVÁ NÁPLŇ mák 600g mletý mléko 250ml krupicový cukr 180g strouhanka 100g povidla 80g vanilkový cukr 50g skořice 40 g mletá rum 2dl TVAROHOVÁ NÁPLŇ tvaroh 500g krupicový cukr 120g vanilkový cukr 80g rozinky 80g pudink 25g vanilkový rum 3lžíce žloutek 2ks citrónová kůra z poloviny citronu POVIDLOVÁ NÁPLŇ švestková povidla 400g nebo hrušková vanilkový cukr 100g strouhanka 30g rum 2lžíce DROBENKA hrubá mouka 100g máslo 50g povolené cukr krupice 50g POTÍRÁNÍ mléko 50ml po upečení vejce 1 ks před pečením MÁSLOVÝ PŘELIV máslo 50g vanilkový cukr 1ks rum 1lžíce

Pokyny

1. Do menší misky dáme trošku mouky, cukru a droždí.
2. Zalijeme malým množstvím ohřátého mléka, necháme vzejít kvásek.
3. Mezitím dáme do misky hladkou mouku, vejce, sůl, zbytek cukru, citrónovou kůru, máslo pokojové teploty a zbytek ohřátého mléka.
4. Vlijeme kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které překryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout.
5. Po vykynutí těsto rozdělíme na bochánky po 240 g a položíme na kruhový pečicí papír o průměru 32 cm.
6. Bochánky rozválíme válečkem na kruhový tvar o průměru 30 cm.
7. Na každý koláč s 240 g těsta přidáme 400 g náplně.
8. MAKOVÁ NÁPLŇ: mléko dáme svařit s cukrem krupicí. Když směs vaří, přidáme mletý mák a za stálého míchání krátce provaříme tak, aby se směs nepřipálila. Necháme vychladnout a mezitím si uvaříme z másla a trošky mouky jíšku. Po vychladnutí přidáme jíšku a ostatní suroviny a dobře promícháme.
9. TVAROHOVÁ NÁPLŇ: -všechny suroviny dáme do misky a dobře promícháme, na ředění použijeme smetanu
10. POVIDLOVÁ NÁPLŇ: povidla a další suroviny dáme do misky a dobře promícháme, na závěr přidáme strouhanku na zahuštění.
11. Stejnoměrně rozetřeme náplň po těstě, pouze po obvodu necháme okraj těsta asi 1 cm Ten potřeme připraveným rozšlehaným vejcem.
12. Koláč posypeme drobenkou.
13. Takto připravený jej necháme ještě chvíli nakynout a pečeme v rozehřáté troubě při cca 200 °C.
14. Po upečení potřeme okraj ještě teplého frgálu mlékem.
15. Na závěr rozehřejeme máslo, po odstavení přidáme vanilkový cukr a rum a touto směsí hojně pokapeme povrch frgálu.