Pavel Maurer patří k hlavním osobnostem české kulinární scény a propagátorům zdravého a kvalitního jídla . Vydává průvodce po restauracích známý jako Maurerův výběr Grand Restaurant a každý rok také vyhlašuje deset vítězných restaurací. Mimo jiné pořádá gastronomickou akci Prague Food Festival, na které vaří šéfkuchaři nejlepších českých restaurací pro veřejnost. I díky jeho přispění se tedy dobré a kvalitní jídlo v příjemném prostředí stává součástí životního stylu české společnosti. Je autorem knihy Tajemství nejlepších šéfkuchařů. Propaguje také „taste-waste“, využití těch surovin, které by jinak skončily jako odpad. 
Máte pocit, že tento propagátor kvalitního jídla a stravování musí snídat lanýže a večeřet ústřice? Pavel Maurer oceňuje jednoduchá jídla, zdravá smoothie a k tomu ještě poctivě třídí.
Jakou roli hraje ve Vašem životě jídlo? Doplňková otázka: Máte nějaká omezení a proč?
Zásadní. Posledních dvacet let prakticky na nic jiného nemyslím. Čtu, píšu, mluvím většinou hlavně na gastronomická témata. Omezení – plíčky na smetaně.
Při vaření vzniká spousta odpadu – jakou roli u Vás hraje třídění odpadu?
Třídíme. Máme rodinu na vsi, takže jim něco občas dovezeme. Máme pár receptů na „wasted“ food. Též se dělíme s ptáčky na zahradě.
Co aktivně třídíte a proč? Co netřídíte a proč?
Chleba, sýry, skořápky od vajec, plasty, sklo, dřevo, kov.
Jaká je Vaše oblíbená kuchyně, příp. konkrétní jídla?
Italská, španělská, kuchyně mé dcery. Čím jsem starší, tím méně masa více zeleniny a ovoce anebo maso pouze nejvyšší kvality. Čerstvě vylovené ryby. Bioprodukty, špalda, pohanka, quinoa…
Máte oblíbený recept, který byste nám mohl prozradit?
V rámci filosofie, „Taste-Waste“, kterou dlouhodobě propaguje naše vydavatelství Grand Restaurant mám nejraději různé ovocno-zeleninové šťávy (někdo to zná jako smoothies). Tak se totiž dá dobře zpracovávat ovadlá zelenina, seschlá jablíčka, „unavená“ petržel atd.. Jinak rád dělám italské šafránové rizoto z kulaté rýže s kapkou bílého vína, parmezánu a zeleninového vývaru.