Cheesecake, typicky americký koláč ze smetanového sýra, se stal oblíbeným i u nás. Vy si jej můžete připravit v jahodové variantě.
Podívejte se na video se Zuzkou
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
Suroviny a postup
Na přípravu korpusu
- 200 g máslových sušenek
- 60 g rozpuštěného másla
Na krém
- 400 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina, Buko…)
- 200 g ricotty
- 3 vejce
- 120 g krupicového cukru
- 300 g tučné zakysané smetany
Na jahodovou omáčku
- 1 kg čerstvých jahod
- 100 g krupicového cukru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- citrónová šťáva podle chuti
| 1Troubu předehřejte na 140 °C a na její dno položte žáruvzdorný hrnec s horkou vodou. Voda se při pečení promění v páru, která zajistí nevysušení a nepopraskání koláče. | |
| 2Začněte korpusem: sušenky rozdrťte v mixéru najemno. Případně je můžete rozmačkat v hmoždíři nebo zabalené do čisté utěrky roztlouci válečkem. | |
| 3Rozdrcené sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem, aby vznikla hmota připomínající drobenku. |  |
| 4Tuto směs rozprostřete do dortové formy o průměru 24 cm a prsty ji dobře utlačte ke dnu a bokům formy tak, abyste vytvořili zvýšený okraj korpusu. Formu s korpusem dejte zatím chladit do lednice. |  |
| 5Mezitím si do mísy připravte suroviny na krém: smetanový sýr, ricottu, prošlehaná vejce, 100 g cukru a 100 g zakysané smetany. |
 |
| 6K míchání můžete použít vařečku nebo metličku, jak my. |  |
| 7Suroviny míchejte, dokud vám nevznikne hladký krém. |  |
| 8Vzniklý krém vylijte na sušenkový základ a vložte do vyhřáté trouby. |  |
| 9Koláč pečte přibližně 50-60 minut. Během této doby musí zůstat trouba zavřená! Po uplynutí 50 minut zkontrolujte stav cheesecaku. Koláč by měl být podél okrajů pevný, ale uprostřed by se měl ještě nepatrně třást jako želé. |  |
| 10Připravte si směs ze 200 g zakysané smetany a 20 g cukru. |  |
| 9Upečený cheesecake vytáhněte z trouby a opatrně ho zalijte směsí ze zakysané smetany. |  |
| 11Směs ze zakysané smetany rozetřete po celém korpusu. |  |
| 12Koláč poté nechte zcela vychladnout, nejlépe do druhého dne. | |
| 13Příprava jahodové omáčky už je hračka. Očištěné jahody pokrájejte na menší kousky. |  |
| 14Jahody propasírujte přes jemné sítko a získanou tekutinu ještě dolaďte cukrem nebo citrónovou šťávou. |  |
| 15K jahodám přidejte cukr, citrónovou šťávu a krátce povařte. |  |
| 16V malém množství jahodové šťávy rozmíchejte lžičku kukuřičného škrobu. Rozmíchaný škrob potom vlijte k ovocné šťávě a ještě minutu povařte. Omáčku nechte vychladnout. |  |
| 17Vychlazený cheesecake podávejte s jahodovou omáčkou a čerstvými jahodami. |  |