Francouzský koláč quiche (vyslovte kyš) je stejně univerzální jako pizza – a stejně tak dobrý. Do korpusu z těsta můžete přidat své oblíbené maso nebo zeleninu. Chutná horký i studený, zkuste si jej přibalit i na piknik.
Podívejte se na video se Zuzkou
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
Suroviny a postup
Příprava: 30 minut, pečení: 40 minut
Na těsto
- 180 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 100 g studeného másla
- 1 žloutek
- 6 lžic studené (nejlépe ledové) vody
Na náplň
- 250 g čerstvého (nebo mraženého) špenátu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku, nasekané na plátky
- 3 vejce
- 200 g ricotty
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 100 g goudy (nebo jiného tvrdého sýra)
| 1Začněte přípravou těsta. Z mouky, soli a másla vytvořte prsty směs připomínající drobenku. |  |
| 2K drobence přidejte vejce a vodu. |  |
| 3Rychle vypracujte těsto, které zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice minimálně na 30 minut. |  |
| 4Vychlazené těsto vyválejte na pomoučněné ploše na tenkou placku velikosti formy, ve které budete koláč péct. |
 |
| 5Formu vyložte těstem a jeho povrch propíchejte vidličkou. Před pečením ho ještě na 15 minut vložte zpět do lednice. |  |
| 6Troubu předehřejte na 200 °C. Koláč pečte asi 10 minut, potom teplotu trouby snižte na 180 °C a dopékejte dalších 10 minut, nebo dokud není povrch koláče krásně zlatý. |
 |
| 7Je čas na náplň. Listy čerstvého špenátu opláchněte a spařte vroucí vodou. |  |
| 8Poté je nahrubo nasekejte (pokud používáte mražený špenát, máte o starost méně). |  |
| 9Cibuli nasekejte najemno a spolu s česnekem ji orestujte na olivovém oleji do průhledna. |  |
| 10Přidejte špenát, dobře osolte a opepřete a odložte stranou. |  |
| 11Vejce prošlehejte spolu s ricottou. |  |
| 12K vaječné směsi přimíchejte špenát a nastrouhanou goudu. |  |
| 13Touto směsí naplňte formu s předpečeným korpusem a vložte ji zpět do trouby. |  |
| 14Koláč pečte na 160 °C po dobu 20 – 25 minut. |  |
Koláč chutná nejlépe hned po vytažení z trouby, třeba s listovým salátem. Báječně si na něm ale pochutnáte i druhý den, v podobě lehkého oběda nebo letní večeře.