Italská panna cotta a tradiční česká rebarbora tvoří lahodný kontrast. Panna cottu si připravte klidně den dopředu, je třeba ji chladit několik hodin dopředu. Rebarborovou omáčku připravte těsně před podáváním.
Podívejte se na video se Zuzkou
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
Počet porcí
- 2
Příprava
- 20 minut
Chlazení
- 2 hodiny
Suroviny a postup
Na panna cottu si připravte:
- 500 ml smetany ke šlehání (min 30%)
- 2 lžíce cukru
- 1 vanilkový lusk nebo lžičku vanilkového extraktu
- 3 plátky želatiny
Na rebarborovou omáčku budete potřebovat:
- 3 řapíky rebarbory
- 3 lžíce třtinového cukru nebo medu
- 1 lžičku skořice
- 10 jahod
- 50-100 ml červeného vína
| 1Želatinu vložte do studené vody a odložte na několik minut stranou. Během této doby plátky želatiny nabobtnají. |  |
| 2Do hrnce se silnějším dnem nalijte smetanu a spolu s cukrem a vanilkovými zrníčky (lžičkou extraktu) ji zahřejte těsně pod bod varu. |  |
| 3Nabobtnané plátky želatiny zbavte vody a vhoďte je do horké smetany s cukrem a vanilkou. Celou směs zamíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. |  |
| 4Smetanu vlijte do předem připravených skleniček a dejte ji chladit do lednice alespoň na dvě hodiny. |  |
| 5Mezitím se vrhněte na přípravu rebarborové omáčky: oloupejte řapíky rebarbory a nakrájejte je na 1cm kousky. |  |
| 6Rebarboru spolu s cukrem, skořicí, jahodami a vínem svařte v rendlíku. |  |
| 7Pomocí ponorného mixéru směs rozmixujte. Konečnou chuť omáčky dolaďte cukrem nebo kapkou citronové šťávy. |  |
| 8Rebarborovou omáčku nalijte do skleniček, na panna cottu. |  |
| 9Panna cottu podávejte vychlazenou, společně s rebarborovou omáčkou. |  |
Nevíte, jak dostat zrníčka z vanilkového lusku? Stačí jen podélně rozříznout vanilkový lusk a seškrábnout z něj celý jeho obsah.
Pokud chcete, aby Vaše rebarborová omáčka měla sametovou strukturu, potom ovoce propasírujte přes jemné sítko.